馬鈴薯脫皮機，也叫土豆去皮機或果蔬脫皮機，是一種通過物理摩擦方式自動、高效地去除馬鈴薯表皮的廚房設(shè)備或商用設(shè)備。它極大地解放了人力，特別適用于需要處理大量土豆的場合。

一、核心特點

高效省力：一臺機器的工作效率遠超人工，幾分鐘內(nèi)可處理數(shù)公斤土豆，節(jié)省大量時間和人力成本。

去皮均勻：通過控制時間，可以實現(xiàn)均勻、去皮，避免人工削皮深淺不一的問題。

損耗可控：與傳統(tǒng)刀削相比，摩擦去皮的損耗率（即削掉的果肉）相對較低，尤其適用于規(guī)則形狀的馬鈴薯。

一機多用：大多數(shù)機型不僅適用于馬鈴薯，還適用于紅薯、胡蘿卜、生姜、芋頭等多種根莖類、表皮較硬的果蔬。

二、主要類型和工作原理

根據(jù)使用場景和規(guī)模，主要分為兩大類：

1. 商用/工業(yè)用馬鈴薯脫皮機

這種機型體積大，功率強，容量大，通常為不銹鋼材質(zhì)，堅固耐用，可連續(xù)工作。

工作原理：毛刷摩擦式或碳硅砂盤摩擦式。

機器內(nèi)部有一個旋轉(zhuǎn)的滾筒或底盤，內(nèi)壁鑲嵌有粗糙的砂紙、碳硅砂粒或硬毛刷。

加入需要去皮的馬鈴薯和適量的水。

機器啟動后，馬鈴薯在滾筒內(nèi)隨著底盤高速旋轉(zhuǎn)，與內(nèi)壁的粗糙面以及彼此之間不斷摩擦，從而將表皮磨掉。

水流同時沖走磨下來的皮屑，并起到冷卻作用，防止馬鈴薯表面因摩擦過熱而變質(zhì)。

過程結(jié)束后，排出污水和皮屑，即可得到光潔的去皮馬鈴薯。

適用場景：學(xué)校、工廠、軍隊食堂、酒店、中央廚房、食品加工廠等需要大量處理食材的場所。